出水田鮮魚

タカノハダイ

spottedtail morwong

 

スズキ目タカノハダイ科に所属する魚類の一種。

 

＜主な調理方法＞

刺身・塩焼き​・煮付け

 

＜豆知識＞

旬は秋から春。

​名前の由来は体の班が鷹の羽に似ていることから。

鹿児島県や徳島県ではヒダリマキと呼ばれている。

身は独特の磯臭さがあるため、賛否両論あるが、

旬の時期のものや適切に処理したものは美味い。

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