カンパチ
greater amberjack
スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。
地中海やメキシコ湾を含む全世界の熱帯・温帯海域に広く分布する。日本近海でも東北地方以南で広く見られる。
＜主な調理方法＞
刺身、照焼、塩焼き
※皮を剥いでブロックにし、真空包装を行うことで数日たっても刺身で食べていただけます。
＜豆知識＞
「カンパチ」は東京での呼び名で、正面から見た際に目の上の斜め帯が漢字の「八」の字に見えることに由来する。
高級食材ということもあり、養殖も行われる。日本における養殖ものの主産地は鹿児島湾で行われている。
