出水田鮮魚

イワシ

sardine/anchovy

マイワシ・ウルメイワシ・カタクチイワシの総称。

マイワシ類をsardine、カタクチイワシ科をanchovyと呼ぶ。

梅雨イワシと呼ばれるように５月頃から脂が乗りはじめ、

一般的には１０月頃まで。

＜主な調理方法＞

刺身、塩焼き、フライ、干物、缶詰

＜豆知識＞

名前の由来は「弱し」がなまったものと言われている。

水揚げするとすぐ死ぬ、ほかの魚に食べられるなど弱い魚ということから。

食用以外にも魚油や飼料・肥料などに使われる。

EPA,DHAを多く含む。