イサキ

chicken grunt

スズキ目イサキ科に属する海水魚の一種。食用や釣りの対象として人気が高い。

ビタミンA群、B群、Dを豊富に含んでいる。

＜主な調理方法＞

刺身、焼き魚、唐揚げ

※やや磯の臭みがするため、焼いたり唐揚げにするのがおすすめ。

＜豆知識＞

名前の由来は磯に住むことからイソキ（磯魚）、イサキ（班魚）に由来すると考えられている。幼魚は黄色の縦縞模様があり、イノシシの子供に似ていることからウリボウと呼ばれる。

また、イサキの骨は非常に硬いため、喉に刺さると命取りになるとも言われ、昔喉に刺さって死んだ鍛冶屋がいたことからカジヤゴロシ（鍛冶屋殺し）とも呼ばれる。

旬は初夏で、刺身だと柔らかく脂がのって美味しい。時期によってはマダイより美味しく、値段も高値がつくこともある。

イサキの目は新鮮なものでも濁っている場合があるので、鮮度を見分ける際はあてにならない。エラの色や、体のツヤを見ると良い。

ビタミンAは視覚や細胞分裂、皮膚や粘膜の保護、体内での抗酸化作用に関わっている。効率よく摂取するには油で炒めたり、乳製品と同時に摂取すると良い。