出水田鮮魚

甘鯛

tilefish

 

スズキ目キツネアマダイ科アマダイ属に分類される魚の総称。

アカアマダイ、シロアマダイ、キアマダイの三種が存在。

 

＜主な調理方法＞

ムニエル・干物・西京焼き

 

 

＜豆知識＞

旬は秋から春。

身は水分が多く、柔らかい。

京都ではグジと呼ばれ、京料理には欠かせない高級食材。

身は脂肪分が少なく、ヘルシー。

​カルシウム、ナトリウム、マグネシウム等のミネラルを多く含む。