出水田鮮魚

ホウボウ

gurnard

カサゴ目ホウボウ科に属する魚類。

水深100～200mの海底に生息する。

＜主な調理方法＞

刺身、唐揚げ、煮つけ、焼き

＜豆知識＞

旬は秋から春。

名前の由来は「這う魚」や鳴き声が「ほうぼう」と聞こえるなど諸説ある。

薄くピンクがかった上品な白身で、昔は貴族が食べていたともいわれている。

あらからはいい出汁がでる。