出水田鮮魚

石垣鯛

spotted Knifejaw

 

スズキ目イシダイ科に属する魚の一種。

 

＜主な調理方法＞

刺身・焼き​・煮付け・潮汁

​

＜豆知識＞

旬は夏。

石鯛と同じく、身は白身で皮目に磯臭さを感じる。

磯釣りの対象として人気が高い。

アラからはいい出汁が出るため、潮汁も人気。