カマス

barracuda

スズキ目サバ亜目カマス科に分類される魚類の総称。

カルシウム、ビタミンD、ビタミンB12が豊富に含まれている。

※カルシウム、ビタミンD、ビタミンB12の詳しい説明はキビナゴのページを参照。

＜主な調理法＞

干物、塩焼き、から揚げ、刺身

※焼いたカマスは身がほくほくして絶品。ご飯が一升食べられるという言葉があるくらいです。

刺身で食べられることはあまりないですが、新鮮なものは刺身にしても歯ごたえがありおいしい。

＜豆知識＞

大きいものは１．５ｍにもなるものもおり、ヒトに対して攻撃性を示すこともある。鋭い歯を持つため、一部の地域ではサメよりも危険な存在と言われることもある。