出水田鮮魚

シマアジ

yellow jack

スズキ目アジ科に分類される魚の一種。

亜熱帯・温帯海域の沿岸部に生息する大型のアジ。

＜主な調理方法＞

刺身・塩焼き・煮つけ

＜豆知識＞

旬は夏から秋。養殖もあるので、年間を通して手に入る。

名前の由来は体に大きな縞があることから縞鯵、

伊豆七島でよく獲れたことから島鯵から由来したと考えられている。

天然物はかなり値が高く、アジ科の魚では最高級品。

真鯵より栄養価が高く、特にDHA,EPAを多く含む。